Passo del Sud Appassimento Puglia IGP

De vlag dekt niet altijd de lading want deze Paso del Sud is samengesteld uit iets meer dan uitsluitend Primitivo 30%, Negroamaro 30%, Nero di Troia 20% en Merlot 20%. Progetto Vino, letterlijk ‘wijnproject’, is een zeer innovatief concept dat werd ontwikkeld door Michele Lorusso, de bevlogen eigenaar van Masseria Tagaro, een fraai wijnbedrijf in Locorotondo. Door zijn grote kennis van het gebied zag hij da  t veel wijnboeren moeizaam de omslag van eenvoudige naar kwalitatief goede wijnen konden maken en mede daardoor ook problemen ondervonden om een afzetmarkt voor hun wijnen te vinden. Dat was voor hem de reden Progetto Vino op te starten, een adviesbureau waarin ervaren wijnmakers, de wijnboeren bijstaan de kwaliteit te verbeteren. Dat gebeurt in de wijngaard, maar zeker ook in de wijnkelder. De druiven worden met de hand geoogst en worden in kleine kratjes gedurende 4 weken op een lage temperatuur opgeslagen in de ‘fruttaia’. Hierdoor drogen de druiven in en ontwikkelen hun specifieke aroma’s. Na de vergisting in roestvrij stalen tanks rijpt de wijn 8-10 maanden op vaten van Frans eikenhout.

Proefnotitie: kersenrood van kleur, in de geur zwoele impressies van gestoofde pruimen, rijp rood fruit. In smaak soep in aanzet, naast rijp fruit ook iets rokerig en mokka met een vleugje restzoet in de finale. Trendzetter in de stijl zwoele wijnen uit Puglia!

Serveren op: 17°C

Op dronk: nu – houdbaar tot: 2026

Aanbevolen bij: Gevuld varkensgebraad pruimedanten met een crunch van noten en specerijen.